Os hóspedes portugueses também?

Não, apenas os hóspedes estrangeiros (que não tenham nacionalidade portuguesa)


E as crianças?

Todos os hóspedes devem preencher um boletim.  No caso de crianças, pessoas que não saibam ou não consigam escrever, o boletim deve ser preenchido pelo responsável.


No caso de grupos não pode ser apenas o líder ou responsável do grupo?

Não, deve ser preenchido um boletim para cada hóspede estrangeiro. o responsável do grupo pode coordenar o processo, mas os documentos devem ser confirmados presencialmente com a pessoa.


Posso pedir para o hóspede preencher antes da sua chegada por email?

Nada proíbe que ele preencha envie os dados através por exemplo de um email ou formulário, mas é obrigatório confirmar presencialmente que os dados conferem com o documento e são mesmo daquela pessoa.
Ou seja, o preenchimento prévio serve para adiantar trabalho, mas a verificação presencial é obrigatória.